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鲤鱼的几种做法,钓鱼人值得收藏

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发表于 2015-7-2 10:09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材
鲤鱼、姜、料酒、葱。盐、香菜、胡椒粉、花椒、油
鲤鱼、 姜、蒜、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个
酸菜鱼作料、鲤鱼、盐、味精
葱、姜、蒜、鲤鱼、玉兰片、胡萝卜、盐、醋、糖、料酒、酱油
方法/步骤
清蒸鲤鱼
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鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,鱼身开花刀,把姜片塞进花刀口,把大葱洗净切段,塞如鱼腹中,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可。

糖醋鲤鱼
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鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

酸菜鲤鱼
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鲜鲤鱼去鳞、内脏,洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒入适量油,油热后倒入酸菜鱼的佐料,煸炒数分钟,加清汤、精盐,待开锅后放入鱼片,盖好锅盖小火炖10分钟,鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼
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鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后, 锅中放入适量油,将鲤鱼放入锅中两面都煎,往锅中倒入一碗水,放入料酒、姜丝和盐,然后盖上锅盖。煮一分钟,往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜,再煮一会儿,最后把切好的红椒丝也放入锅中。将鱼盛入铺好香菜的盘中,把葱花洒入锅中的鱼汤中,再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片
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将鱼去头、去鳞,洗净,劈两刀,去刺,片成抹刀片。锅内放入开水500克,将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、胡萝卜片,随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤,开锅后用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

香辣鲤鱼
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鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片,备用。锅内放少许油,先将葱、姜炸至焦香,再将鲤鱼炸至焦黄,捞出沥油备用,锅内放入葱段、姜片作底,再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱,最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料,再煮至沸腾后转小火,持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
出自【转载微信:shangyutangyuju】

评分

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库法师 + 11 我很赞同

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发表于 2015-7-2 10:12:52 | 显示全部楼层

看看!!!
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发表于 2015-7-2 10:14:52 | 显示全部楼层
有心人         
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发表于 2015-7-2 10:20:44 | 显示全部楼层
看看 学习一下
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发表于 2015-7-2 10:21:30 | 显示全部楼层
看看  不错!!!!!!!!!
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发表于 2015-7-2 10:29:18 | 显示全部楼层
看看  不错!!!!!!
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发表于 2015-7-2 10:33:15 | 显示全部楼层
看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下看看 学习一下
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发表于 2015-7-2 10:41:12 | 显示全部楼层
KK 看看                                       
发帖际遇:pengyulong在河边钓鱼时捡到2 枚 金币,偷偷放进了口袋.幸运榜 / 衰神榜
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发表于 2015-7-2 10:42:12 | 显示全部楼层
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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发表于 2015-7-2 10:48:55 | 显示全部楼层
好呀,呵呵
发帖际遇:滨州菜鸟在河里钓到一条小鱼,马上放生了,论坛奖励3 枚金币,以示表扬.幸运榜 / 衰神榜
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