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酸菜鱼的做法[图解]

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发表于 2011-12-29 14:25:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
准备食材:
草鱼1只、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

鱼的做法:
<1>将鱼片成鱼片
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。
<2>开始制作酸菜鱼
1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。
3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。
6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。
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灌水大王

 楼主| 发表于 2011-12-29 14:26:03 | 显示全部楼层
罚完金币罚银币啊
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发表于 2011-12-29 14:38:51 | 显示全部楼层
板凳呵呵
以前尿尿一大步,现在尿尿离啦裤
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发表于 2011-12-29 14:51:19 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-29 16:24:48 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-29 18:03:13 | 显示全部楼层
学习。。。。。
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发表于 2011-12-29 19:20:44 | 显示全部楼层
不钓鱼改作厨师了!!!!!,
天人合一、顺应四时。
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发表于 2011-12-29 20:04:24 | 显示全部楼层
路过!!!!!!!!!
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多谢分享学习了
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发表于 2011-12-29 20:52:07 | 显示全部楼层
图文并茂看看
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